En mandolin (eller mandolinjern) er et kjøkkenredskap som brukes til å kutte grønnsaker og frukt i tynne, jevne skiver. Den består av en flat overflate med et skarpt, justerbart blad. Ved å skyve matvaren over bladet, kan man raskt og enkelt lage skiver av en helt lik tykkelse. Mange modeller har også utskiftbare kniver som kan lage forskjellige kutt, som julienne (tynne strimler) eller bølgete skiver.
Mandolinen er et populært verktøy for profesjonelle kokker og hjemmekokker som ønsker å oppnå presise og ensartede kutt, noe som kan være vanskelig å få til med en vanlig kniv. Det er viktig å bruke den medfølgende fingerbeskyttelsen for å unngå skader, da bladene er ekstremt skarpe.
